Fino a qualche anno fa compravo le fragole a dicembre senza farmi nessuna domanda. Le trovavo al supermercato, le mettevo nel carrello, fine. Poi un’estate ho mangiato le fragole dell’orto di mia zia e ho capito che quelle che compravo a dicembre non sapevano di niente.

Da li ho iniziato a fare attenzione alla stagionalita. Non in modo ossessivo, non sono diventata una di quelle che ti giudicano se compri i pomodori a febbraio. Pero ho cambiato il mio approccio alla spesa e devo dire che ne vale la pena.

Il gusto prima di tutto

Il motivo principale per cui mangio di stagione e il gusto. Un pomodoro ad agosto e un pomodoro a gennaio sono due cose completamente diverse. Uno sa di sole, l’altro sa di acqua. Un’arancia a dicembre e succosa e profumata, a giugno e secca e acida.

Da quando faccio la spesa seguendo le stagioni, cucino piatti piu buoni con meno sforzo. Perche quando gli ingredienti sono buoni non serve fare chissa cosa. Un filo di olio, un pizzico di sale e sei a posto.

Il portafoglio ringrazia

Le zucchine a luglio costano la meta di quelle a gennaio. I carciofi in primavera costano un terzo di quelli fuori stagione. Non ci avevo mai pensato, ma la differenza in cassa si sente.

E poi al mercato rionale trovo roba migliore a prezzi piu bassi rispetto al supermercato. Mi ci vuole un po’ piu di tempo, e vero, ma il sabato mattina al mercato e diventato uno dei miei momenti preferiti della settimana.

Come mi organizzo

Ho stampato una tabella con la frutta e verdura di ogni mese e l’ho attaccata al frigo. Quando faccio la lista della spesa, la guardo. Non e che la seguo alla lettera, ma mi da un’idea di cosa cercare.

In inverno cucino molte zuppe, minestroni, verdure al forno. Cavolfiore, verza, zucca, finocchi. In estate insalate, verdure grigliate, piatti freddi. Zucchine, melanzane, peperoni, pomodori.

La cosa bella e che non mi annoio mai. Ogni stagione porta ingredienti diversi e quindi ricette diverse. Non mangio le stesse cose tutto l’anno.

Le eccezioni

Non sono rigida. Se ho voglia di un’insalata con i pomodorini a febbraio, la faccio. Non mi sento in colpa. Il punto non e seguire regole ferree, e fare scelte un po’ piu consapevoli quando possibile.

Ci sono poi cose che compro sempre, indipendentemente dalla stagione. Le carote, per esempio, ci sono tutto l’anno. Le cipolle. L’aglio. Le patate. Questi sono i miei jolly.

Il mio consiglio

Se non avete mai fatto caso alla stagionalita, provate per un mese a comprare solo frutta e verdura di stagione. Guardate una tabella online, andate al mercato, parlate con i produttori. Vedrete che cambia il modo in cui cucinate e, soprattutto, il sapore di quello che mangiate.

Non e una rivoluzione, e un piccolo cambiamento che rende tutto piu buono.